هل يعتبر تناول البطاطا المصابة بالبقع الخضراء صحي وآمن؟
موقع أنصار الله – متابعات – 24 صفر 1444هـ
يهدف الأشخاص لزيادة تناول الخضراوات الصحية، ويصل البعض إلى السبانخ ذات الأوراق الداكنة لتعزيز عملية التمثيل الغذائي، بينما يختار البعض الآخر الشاي الأخضر للحصول على الكافيين، ونعلم جميعا أن البطاطس غنية بشكل طبيعي بمضادات الأكسدة والفيتامينات (ب 6 وفيتامين ج) والبوتاسيوم والألياف، لكن ماذا عن البطاطس المصابة بالبقع الخضراء؟ هل من الآمن تناولها؟.
لماذا يحدث اللون الأخضر للبطاطس؟
تنتج النباتات الكلوروفيل في وجود الضوء، ونظرًا لأن البطاطس تزرع تحت الأرض، فإن هذا التعرض للضوء يسبب تغيرات أخرى في البطاطس يمكن أن تكون مشكلة، إلى جانب الكلوروفيل الأخضر يتراكم مركب آخر يسمى “سولانين”، وتتميز البطاطس التي تحتوى على نسبة عالية من السولانين بطعمها المر وتكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة، حيث يسبب تناول كمية كبيرة من السولانين القيء وآلام البطن والإسهال والصداع، وفق (اليوم السابع).
هل يمكنني قطع الجزء الأخضر؟
من أجل أن تكون آمنًا، يجب ألا تأكل البطاطس الخضراء أو الأجزاء الخضراء من البطاطس، ويجب التخلص منها.
هل هناك طريقة لمنع البطاطس من التحول إلى اللون الأخضر؟
نعم ، البيئة التي تخزن فيها البطاطس لها علاقة بتلوين الخضراوات الجذرية، وتميل البطاطس إلى التحول إلى اللون الأخضر بشكل أساسي بسبب التخزين غير المناسب، ويوصى بتخزين البطاطس في مكان بارد وجاف ومظلم، حيث يوجد حد أدنى من الضوء ولا يوجد ضوء فلورسنت.